栗の渋皮煮

わたしは、ベロニカ。

うちのママはあいかわらず、わたしの食べれないものを作っている。

 

 

久しぶりにやってきた、お客さんに

「手づくりきゅーちゃん！おいしかった！」と電話をもらって

気をよくしたママは、今度は栗と戦い始めた。

 

 

秋はいそがしい、らしい・・・。

 

 

お湯に２，３時間つけておいた栗の、鬼皮だけを

むきはじめたわ。

渋皮に傷がつかないように、いじいじと、むいていくの。

 

 

 

ようやく、鬼皮むきが、おわった栗たち。

ママがいうには、いい栗とわるい栗がいるらしい。

 

 

ここからは、栗を空気にさらすと、かたくなってしまうので

水がひたひた・・・

 

そして、これを火にかけたわ！

沸騰して、重曹をほりこんだら、灰汁のでることでること！

 

しかし、ここで、渋皮煮名人のサイトをみつけてしまい

おこられた気分に・・・。

 

 

 

ようするに、重曹使ってるくせに、

栗の渋皮煮は大変なのよぉ～、などと、おしつけるな！

と、書いてあるの。

でも、いれてしまったんだから、仕方ないわ。

沸騰させては、さまして、水をかえ、沸騰させては、さまして、水をかえ、の作業を

４，５回に減らすしかない・・・。

 

 

灰汁をすくった後、まだ栗についている鬼皮を

ひとつひとつ、丁寧にとりのぞくの。

まるで、栗ひとつひとつと対話するかのように・・・。

 

 

そして、そうじ前と、そうじ後の　栗

 

 

もう、この時点で作りはじめてから６時間が

経っていたので、ママは栗を水につけて、寝ることにしたの。

 

朝起きるなり、栗におはようというママ。

なんだか、ひとクラスの担任になった気分らしいわ。

そして、また鍋を火にかけた。

 

 

そして、またさまして、同じことをくりかえす。

まったく、お仕事をする気がないらしいわ。

 

そして、いよいよ、お砂糖で味をつけることに・・・。

前回は甘味をおさえて失敗したから、今回はその教訓をいかすわ。

 

わたしは、ベロニカ。

これは、大変な料理ね。